炒青菱角的做法，菱角，味甘、涼、無毒，含有豐富的蛋白質，再加上菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食，被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品。以下分享炒青菱角的做法。
原料：新鮮菱角肉、青椒、胡蘿蔔、食用油、雞精、鹽、澱粉。
做法步驟：
第1步、準備好新鮮菱角。
第2步、菱角用專用工具剝去外殼。
第3步、菱角和青椒胡蘿蔔清洗乾淨。
第4步、把胡蘿蔔和青椒切塊，蒜瓣切片。
第5步、鍋燒熱加入食用油燒七分熱，放入蒜瓣片，炒出香味，倒入青椒和胡蘿蔔一起翻炒2分鐘左右。
第6步、倒入菱角繼續翻炒。
第7步、倒入菱角肉翻炒。加鹽和雞精，澱粉用適量清水攪拌均勻，倒入翻炒1～2分鐘即可。
第8步、脆嫩爽口，美味鮮香的炒菱角就可以享用啦。
清炒菱角的做法步驟
把買回來的菱剝殼後清洗乾淨。（也可買剝好的菱肉）
鍋中放少許油。
放入菱肉翻炒。
加入鹽。
加入適量清水。
煮開後加入適量糖調味。
煮至菱肉酥後加入少許醋炒勻後熄火。
出鍋前撒入蔥花。
時令小炒。
清炒菱角的做法步驟
1、準備好材料後，把毛豆剝去毛豆殼清洗乾淨，菱角也清洗乾淨。
2、把清洗乾淨的菱角對半切開。
3、鍋中倒入適量油，放入清洗乾淨的毛豆煸炒一下。
4、再倒入切好的菱角一起翻炒均勻。
5、再加入適量的鹽調味後加入少許的清水。
6、煮至菱角變色後加入少許的糖調味。
7、熄火前加入一勺醋，這樣能使菱角吃起來更清香爽口。
8、營養豐富，做法簡單，清香爽口的炒菱角出鍋了。
