約每100克蒜黃中的熱量是24千卡。
約每100克蒜黃中的熱量是24千卡。蒜黃色澤豔麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜。也是深受大衆喜愛的健身蔬菜。
蒜黃
蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。
無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農藥和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以去除蒜黃表面殘留的有害微生物。
蒜黃的主要產地在山東的平邑、聊城、萊蕪等地區均有大面積的種植基地，其他河北等地區均有規模性質的種植基地。
在家怎麼種蒜黃
一、盆土選擇
對於容器沒有太多要求，日常養花的容器都可以，還可以使用家中舊了的泡沫箱子，這樣廢物還可以二次利用。對於土的要求也不高，可以使用日常的營養土，就能保證正常的生長。
二、處理種蒜
家中種植蒜黃，種蒜的`選擇是最重要的，儘量選擇個頭比較大，瓣數較多的，這樣裏面能含有大量的養分，提供給植株生長的養分也比較多，能夠有養分供給生長。選好之後要進行處理，先將外皮剝去，放在常溫水中浸泡24小時，這樣可以充分吸收膨脹，然後撈出放在旁邊陰乾。
三、進行種植
在選好的容器中覆土，大約5cm左右，具體根據容器高度決定。之後把蒜瓣整齊的排列在土中，上面再覆上3cm的土，保證掩埋住白尖，澆水後會出現下沉，這種情況要再覆土。
四、遮光澆水
完成之後上面用紙箱子蓋住，遮住光線，還要注意好澆水，大約3-4天施次水，等待12天左右就能長出蒜苗，等長大到30cm左右就可以收割。
蒜黃的功效與作用
1、吃蒜黃可以消食除脹
很多人都有這樣一種情況，就是吃完食物以後不容易被消化，而且會出現腹脹的情況，這都是需要得到重視的，要採取一定的方法來進行改善很重要，在平時適當的吃一些蒜黃就能夠起到一定的改善效果，蒜黃可以消食除脹，能夠幫助胃酸的分泌，可以促進食物的消化，對於飲食消化不良的人羣來說是非常有益的一種食物。
2、吃蒜黃可以通便潤腸
在蒜黃中還含有一定量的膳食纖維成分，膳食纖維是非常有益腸道健康的，有些人經常會出現便祕大便不暢的情況，這都是腸道有問題所引起的，所以補充膳食纖維是很重要的`事情，選擇吃一些蒜黃就能夠爲體內補充大量的膳食纖維，可以有效調整自己的腸道健康，能夠達到通便潤腸的作用，而且還可以促進人體的新陳代謝。
3、吃蒜黃可以預防心臟病
蒜黃中有一定的大蒜素，大蒜素進入人體以後，可以減少體內的病菌感染，並且還可以降低脂肪的堆積，可以保護我們的心臟，對於防治心臟病能起到一定的效果，所以如果自己的心臟存在一些問題的話，也是可以吃一些蒜黃進行調理幫忙的狀況，不僅可以保護心臟，還可以改善自己的血管，健康促進血液循環。
蒜黃的功效與作用確實是值得稱讚的，不僅能夠通腸潤便，還可以預防心臟病，對於出現腹脹的人也能起到良好的調理效果，所以這是一種非常值得大家經常食用的綠色蔬菜。
蒜黃如何挑選
1、看形狀顏色
我們在挑選蒜黃的時候，要觀察一下它的形狀，一般優質的蒜黃它都是長條狀的，比較的脆嫩，枝條是濃綠色的，而且它的根莖部位比較的白嫩。如果蒜黃的'形狀不規則，而且它的根莖比較的暗黃，那麼說明這種蒜黃是比較老的，口感會很差，所以我們挑選的時候要避免挑選這種，應該要挑選較嫩的，顏色較豔麗的。
2、看尾部
選購蒜黃的時候，還需要觀察一下蒜黃的尾部，如果感覺比較嫩，而且顏色也比較鮮豔的話，那麼說明這種蒜黃比較新鮮做出來的菜餚會比較可口營養，但是如果發現蒜黃的尾部有發黃的跡象，而且頂端已經開花，感覺比較粗老，那麼這種蒜黃是不新鮮的，可能放置的時間比較長了，口感會很差。
3、用指甲掐一下
在挑選蒜黃時，還可以用自己的指甲掐一下蒜黃，感覺一下他是不是很嫩，如果感覺掐一下有很多的汁液流出來，而且也比較的脆嫩，那麼說明這種蒜黃是比較新鮮的，可以放心購買，但是如果掐了以後感覺比較老的話，那麼就不要購買了。在挑選算房時用這種方法也是比較管用的，可以大致分辨出蒜黃的新鮮度，而且這種方法也特別簡單。
蒜黃的挑選方法是有一定講究的，以上介紹的這些方法大家可以作爲參考，一定要確保蒜黃的新鮮優質，才能夠用來烹調成菜餚，吃了以後才能確保其營養健康，對於不新鮮的蒜黃是不能食用的。
