五花烤肉的醃製和烤法，在家與朋友聚會，少不了一頓燒烤，五花肉是燒烤必備食品，那麼怎麼醃製烤制最美味呢，一起看看這篇五花烤肉的醃製和烤法。
麻辣排骨串.
將豬軟骨5斤洗淨切成1.5釐米小塊.加圓蔥30克.白糖50克.耗油10克.麻椒面.50克.嫩肉粉10克.沙姜粉20克.胡椒粉25克排骨味王20克.太太樂鮮味寶20克.戶戶辣椒粉（上色用）40克.色拉油500克醃製10小時以上烤串刷燒烤油.熟了撒辣椒麪即可
增香燒烤油配方.
上好雞油5斤.色拉油3斤大蔥段50克.薑片30克.香菜50克.尖椒2根.八角10克.花椒10克.桂皮5克.香葉10克.砂仁5克.三奈5克白芷10克.陳皮15克.紅幹椒5克..尖椒2根.加水小火熬製2小時.將油過濾放涼烤串時刷即可
燒烤醬.
天津統廚蒜蓉辣醬105克裝3袋.天津利民蒜蓉辣醬30克高麗王鮮族50克裝辣醬1袋天津甜麪醬20克.白糖20克.王致和料酒1瓶.耗油5克.雞粉3克.鮮味寶10克.味精20克.風求麥番茄醬10克 攪拌均勻即可
錦州燒烤撒料
.60目細味精2500克.太太樂鮮味寶2袋.上海加隆aaa香粉20克裝2包.美國廚師雞粉100克.星湖乙基焦香麥芽酚30克.陳有香肉香粉30克.攪拌均勻即可.撒此料曾香.去羶.
錫紙鯽魚.鮎魚配方
.色拉油300克丹丹牌郫縣豆瓣1.1千克裝一桶.白糖100克.細味精20克.王致和料酒1瓶.廣味源蒜蓉辣醬226克裝1瓶李錦記海鮮醬240克裝1瓶.芝麻20克李錦記耗油20克.太太樂鮮味寶10克.東古一品鮮醬油30克.香油5克.紹興加飯酒20克攪拌均有即可做法.醬魚洗淨開膛取出魚的內脹將內帳內放入香菜圓蔥.將調好的醬料均勻的撲在魚身上將其包好小火燒鮎魚15分鐘鯽魚10分鐘上桌均勻的撒香菜沫即可
錫紙肉末茄子錫紙肉末尖椒配方；
粵師傅226克蒜蓉辣椒醬3瓶.李錦記240克海鮮醬1瓶.李錦記排骨醬1瓶.棉白糖30克.王致和料酒100克.攪拌均勻.蒜末30克.色拉油爆鍋將調好的醬料熬製大火熬開即可. 肉餡的炒制上好豬肉餡1000克.蒜末50克.蒜末爆鍋將肉餡倒入加東古一品鮮醬油20克.李錦記耗油10克.美國廚師雞粉20克.太太樂鮮味寶20克.炒熟即可. 做法將茄子（或尖椒）劈開刷一層熬製好的醬放入肉餡.淋上一點色拉油.錫紙包好正反面燒十分鐘.熟了之後在刷一層熬製好的`茄子醬即可撒香菜摸和蒜末
錫紙豬心配方.
一斤豬心.將豬心切開.用水泡製1小時.可以提前泡製出來將豬心切成小細絲.放到錫紙上.放八角2料.薑絲3小條.海天海鮮醬油15克.美國廚師雞粉5克.大廚四寶超鮮3克加隆aaa香粉2克.錫紙包好燒十分鐘即可.撒香菜沫和泰椒即可
錫紙花甲粉.
王致和料酒2瓶.鹽10克.鳳球麥雞粉20克.太太樂鮮味寶.10克.世廚牌調味汁200克.天利老醋30克.大喜大海鮮粉.大料粉5克.李錦記草菇老抽10克.白胡椒粉.5克即可 製作方法金針菇泡好備用.粉絲熱水湯下.將花甲洗乾淨錫紙包好不漏湯就行燒10分鐘即可熟了撒些香菜沫
錫紙麻辣燙.茼蒿.小白菜.生菜.紫皮甘藍.空心菜.魚丸.蝦丸.豆泡.鴨血.粉絲.豆皮.金針菇.以上菜重量8兩橋頭火鍋底料30克.川菜管30克.鮮花椒油15克.老乾媽油辣椒10克.水200克.疊兜燒8分鐘出菜撒孜然.芝麻即可
錫紙豆腐.
把豆腐切成4釐米見方厚度1釐米小塊.錫紙刷油.加橋頭麻辣豆腐10克.老乾媽牛肉醬10克.料酒10克放香菜孜然.錫紙包好燒5分鐘即可
錫紙酸菜五花肉
五花肉用油炒熟了酸菜300克.海天耗油10克.色拉油10克美國廚師雞粉5克東古一品鮮20克料酒10克錫紙包好8分鐘即可
錫紙酸菜五花肉五花肉用油炒熟了酸菜300克.海天耗油10克.色拉油10克美國廚師雞粉5克東古一品鮮20克料酒10克錫紙包好8分鐘即可
錫紙羊腱子
羊腱子肉150克切薄片.錫紙一張.圓蔥絲4克.薑絲5克.紅油5克.辣鮮露5克紅梅雞粉5克.花生沫10克香菜泰椒段適量
麻辣小龍蝦.
龍蝦過油.燈籠椒10克.麻椒10克.橋頭火鍋底料20克.白糖少許.耗油20克.東古一品鮮20克.雞精20克.太太樂鮮味寶20克.大火爆炒2分鐘即可.
5斤羔羊羊腿肉切成1.5見方小塊醃製羊肉串配方.蔥油50克.薑片5克祕製孜然粉60克.羊肉精粉8克.乙基麥芽酚5克.嫩肉粉10克.沙姜粉.迷失香各5克.洋蔥適量.祕製孜然做法.新疆孜然面2500克.鹽500克.鮮味寶400克.辣椒麪500克.小茴香400克.混合均勻
錫紙鴿子.
1號料..水三斤..大料6錢.小火熬製15分鐘.然後放鹽100克.大喜大牛肉粉60克.大廚四寶麥芽酚50克.東古一品鮮80毫升.一隻鴿子注射10毫升.2號料1陳有香肉香粉100克.大喜大牛肉粉50克.大廚四寶麥芽酚50克.紅梅雞粉50克.將二號料均勻的撒到鴿子上錫紙包好燒30分鐘.出爐後刷一遍燒烤油即可
鐵嶺生串配方.
先把300毫升色拉油燒開.放大蔥末60克.蒜末40克.然後放以下調料熬開十五分鐘出鍋即可使用.高麗王辣醬500克.李錦記錦珍豆瓣醬500克.水400克.加隆雞粉60克.白糖150克.黃芝麻100克.孜然粉60克.牛肉切成小肉丁醃製即可.此爲8斤肉的醃製亮.醃製之後煙燻以下即可上桌
錫紙牛骨髓.
骨髓3兩切小段.錫紙放大蔥絲10克.辣椒絲3克.大料半3小半.以上這些料撲在錫紙上.然後把牛骨髓放上邊.李錦記蒸魚豉油5克.美國廚師雞粉5克.紅油5克.炭燒5分鐘.上氣即可.撒香菜沫.辣椒丁即可
豬蹄的滷汁配方
豬蹄10斤 蔥節500克、薑片200克、蒜瓣20克、洋蔥塊100克、八角30克、桂皮10克、山柰10克、丁香3克、草果15克、小茴5克、白豆蔻5克、甘草3克、砂仁20克、肉豆蔻5克、香葉6克、白芷3克、胡椒粉10克、精鹽適量、料酒500克、糖色適量、冰糖15克、雞精10克、味精3克 加豬骨熬製老湯20斤.熬4小時即可
錫紙魚吃羊汁.
海天耗油500克.海天老抽王15毫升.鳳球麥雞粉80克.星湖乙級麥芽酚80克.李錦記蒸魚豉油300毫升.大喜大海鮮粉20克.以上這些料兌一起即可
豬幹排200克。輔料.洋蔥300克。香菜五克，玫瑰腐虜十克青紅小米椒各20克錫紙一張，調料，玫瑰露酒5克叉燒醬10克豆瓣醬10克老薑50克，大蒜50克，迷失香5克孜然5克，耗油10克，美級鮮醬油3克，料酒10克，味素10克.老抽5克，白糖3克，雞汁10克，香油250克，水澱粉適量，做法:排骨剁成8釐米段，飄去血水，加老薑，洋蔥，迷失香，玫瑰露酒入味，錫紙包好燒10到15分鐘即可
錫紙蔬菜
.麻油200克.蒸魚豉油200克.東古一品鮮醬油50克.辣椒精少許.魚露20克.料酒一瓶.耗油30克嶽師傅紅油20克.攪拌均勻即可可燒錫紙金針菇.錫紙茼蒿.或者錫紙蔬菜包錫紙雜菌類
牛油20斤；色拉油油5斤；豬油5斤.雞油5斤郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。 將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將姜去外皮拍鬆和幹辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。淨鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發乾時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
生蠔蒜蓉調製方
法蒜末5斤.糖50克.味精50克.鹽20克.魚露10克.雞粉20克.耗油30克.東古一品鮮20克將色拉油煮熱.倒入4斤蒜末.炸到少許粘鍋.將剩餘未炸的蒜蓉倒入色拉油攪勻.待炸後的蒜蓉亮涼後倒刀未炸蒜蓉攪拌
麻椒面50克.辣椒麪40克.白砂糖30克.胡椒粉30克.姜粉30克.太太樂鮮辣尊寶30克.桂皮粉10克.花椒粉30克.八角粉10克.鮮味寶20克
5斤羊腿雞粉30克.濃縮鮮香粉20克.鹽30克.色拉油300克孜然粉、辣椒麪各110克，花椒麪、蔥花、香油各3克，蔥末、薑片各25克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克.迷迭香草5克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香5克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克醃製3小時
黃紙鴿子配方
鹽50克.味精500克.胡椒粉50克.濃縮鮮香粉20克.星湖麥芽酚20克.王守義十三香20克.雞粉30克.牛骨精粉20克香料1包.美國廚師肉包王30克.陳有香肉香粉20克鴿子刷油撒此料埋在炭裏燒35分鐘
奧爾良烤翅雞翅5斤.特味濃新奧爾良醃料100克.料酒50克.白糖50克.鮮味寶50克.戶戶辣椒粉50克.耗油30克醃製2小時
錫紙胖魚頭.
剁椒醬500克.燈籠椒醬500克.粵師傅蒜蓉辣醬1瓶.蒜末30克.白糖50克.攪拌均勻 色拉油熬開加調製好的醬熬5分鐘即可.魚頭劈開.刷醬淋一層油包好燒20分鐘即可燒好撒一層蔥花淋一層熱色拉油即可
錫紙赤壁.
赤壁汁的熬製方法.大蔥3斤.香蔥2斤.香菜.3斤.胡蘿蔔2斤.芹菜1斤加水10斤熬製2小時兩小時後撈出蔬菜將蔬菜汁加老抽50克.澱粉2斤加雞粉50克.肉香粉20克勾芡到開鍋即可6個翅中兩小勺汁即可
錫紙肥腸
.熟肥腸1斤.燒烤油30克.尖椒1根切碎.圓蔥30克.白糖20克.鹽10克.五香粉20克.肉香粉20克鮮味寶10克.錫紙包好10分鐘
橋頭麻辣豆腐1帶.雞精10克.廣味元蒜蓉辣醬1瓶.麻油10克.耗油20克.料酒30克攪拌均勻即可
◎鐵板醬汁：
家樂海真醬75克，海鮮醬200克，柱候醬75克，黑椒醬50克，蠔油50克，頂好花生醬50克，蜂蜜50克，肉醬50克，日本燒汁75克，將上述幾種醬料攪勻，放鍋中上火熬勻即可。
羊腿洗乾淨，
用竹籤在肉上扎許多小孔，以便於入味。2、以每隻羊腿4斤爲例，用蔥、姜、蒜各30克，胡蘿蔔、25克、洋蔥50克、香菜30克，加鹽1 5克、太太樂鮮味寶20克.嫩肉粉10克香粉20克料酒50克把羊腿拌勻，醃製時用重物壓住，醃2小時入底味。3、另用生抽15克、麥芽糖25克(用熱水化開)、味精10克、蠔油20克、海鮮醬25克、美極鮮5克、叉燒醬25克、胡椒粉5克調勻，再用白酒稀釋後的紅曲粉調色，醃製3小時即可烤制
豬梅肉1斤洗乾淨.放入容器中加加生抽醬油25克.白酒30克.鹽30克.李錦記耗油20克.白糖30克.曾香肉味王30克.陳有香肉香粉10克.圓蔥30克.薑末20克.孜然面60克.茴香粉20克.鳳球麥排骨味王15克醃製兩小時即可
錫紙娃娃菜配方
.老乾媽豆豉20克.色拉油20克.炒熟豬肉末100克.白糖10克.鮮味寶20克.李錦記排骨醬20克.耗油10克.錫紙包好燒娃娃菜15分鐘.即可
牛腿肉3斤，色拉油200克，鹽30克，圓蔥50克，薑末30克，嫩肉粉20克.鬆肉粉10克陳有香肉香粉20克太太樂鮮味寶50克，乙級麥芽粉20克，肉寶王50克，蛋清2個，醃製5小時
錫紙全兔配方
.兔子一隻.洗淨.紹興黃酒30克.加飯酒20克太太樂鮮辣尊寶50克.白砂糖20克.圓蔥100克.薑末20克.陳有香肉香粉30克.加隆aaa香粉5克.美國廚師雞粉20克.美國廚師肉寶王10克.濃縮鮮香粉20克.嫩肉粉20克.星湖乙級純香麥芽酚20克王致和料酒20克.醃製5小時.即可.兔子刷油.錫紙包好.埋在炭中燒25分鐘取出即可
錫紙真心真意
.雞心5個用小刀劈開.雞胗5個切花.味精10克.鮮味寶5克.五香粉2克.姜粉2克.花椒粉2克.八角粉3克.星湖乙級焦香麥芽芬5克.鬆肉粉5克.嫩肉粉3克.鹽5克王致和料酒30克.將乾料和料酒攪拌均勻使料融化在料酒內.錫紙爹兜醬雞心雞胗放入.將料酒融化的乾料放如攪拌均勻錫紙包好燒15分鐘即可
香味烤雞脖
醃製.雞脖5斤將其拍碎以便入味.勁霸雞汁20克.雞肉味王25克.排骨味王30克.王守義燒烤料10克.五香粉20克.世一堂幹腸料20克.鬆肉粉10克.戶戶辣椒粉20克.醃製5小時即可
可以按自己喜歡的想吃什麼烤什麼！
1、烤五花肉怎麼醃製好吃。
1.食材：五花肉一條、生薑半塊、蔥一把、蒜頭４顆。
2.調料：料酒、生抽、老抽、烤肉醬、蠔油均適量。
3、五花肉洗淨，生薑切片，一起冷水入鍋，加適量料酒，大火煮開。
4、煮開後再等兩三分鐘，撈去浮沫，小火煮３０分鐘。
5、關火撈出五花肉，洗淨，切約８毫米的厚片。
6、蒜頭拍碎切末，生薑切絲，小蔥切小段，五花肉加生抽、老抽、蠔油、烤肉醬、料酒以及蔥薑蒜醃製，保鮮膜包上放冰箱兩小時以上即可。
7、五花肉介紹：五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
8、這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
9、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
10、它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
11、選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。
12、最好的'五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度爲一寸左右。
【配料】
3斤牛肋骨2至3湯匙香油3湯匙糖1?茶匙鹽1茶匙黑胡椒粉4瓣蒜末2個切碎的大蔥
【製作方法】
做醃料粉
將糖，鹽和黑胡椒粉放入碗中，攪拌均勻。
準備排骨
用冷水沖洗肋骨，以除去血液和剩餘的骨碎片。瀝乾水分，然後用紙巾拍幹。將肋骨朝下放在切菜板上，厚厚的肉面朝上。從骨頭上方的肋骨開始切。不要完全切斷，把肉切成條將其弄平，翻轉過來，然後切成大塊的肉，用同樣的方法切，然後將肉翻過來。
6、繼續翻轉，切割和翻轉，直到製作出一條長條的扁平肉條爲止。
7、輕輕劃傷肉的兩側以及骨頭的側面和邊緣。
8、所有的`蘑菇用籤子穿起來
醃製
在肉上淋上香油，包括骨頭和要燒烤的任何蔬菜。用手揉搓並拍打均勻塗上。將醃料粉均勻地撒在肉和骨頭上。將大蒜和蔥加入肉中並輕輕拍打。
4、抓住骨頭上的肉，然後輕輕地將肉捲起。5、將牛肉短肋排放在盤子或托盤上。將其與其餘醃製的牛肋骨重複一遍。6、用保鮮膜蓋好，並冷藏至少1小時至12小時。
開始烤
用高火加熱烤架將牛肉展開到烤架上，使其平放。將肋骨翻轉幾次，直到兩邊都變成金黃色。肉很薄，所以不要花很長時間，千萬別烤糊。吃的時候，用生菜葉包紫蘇葉，一塊牛肉，一點泡菜，一大口放到嘴裏，好吃到流油，這就是正宗的韓式烤肉，你能在電視劇裏看到的，都是這種做法，韓國人也這麼吃。
