烤肉簡單醃製方法，烤肉是我國傳統美食之一，不僅具有濃郁的地方特色，還能夠將食材的鮮美口感發揮到極致。而想要做出一份口感鮮嫩入味的烤肉，關鍵在於醃製。下面分享下烤肉簡單醃製方法。
一、蒜泥烤肉
蒜泥烤肉是比較常見的一種醃製方式，它可以讓肉質更加鮮嫩，口感更加豐富。製作方法如下：
材料：
豬肉或牛肉500克、蔥薑蒜適量、鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉適量。
步驟：
1、將肉切成薄片，蔥薑蒜切末備用；
2、在一個容器中，加入蔥薑蒜末、鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均勻；
3、將切好的肉片放入醃料中，用手將醃料塗勻，放入冰箱醃製30分鐘至1小時即可；
4、在烤盤上鋪上錫紙，將醃製好的肉片擺放在上面，用200度的烤箱烤15-20分鐘，翻面再烤10分鐘即可。
二、紅酒烤肉
紅酒烤肉是一種口感鮮嫩的醃製方式，它可以讓肉質更加鮮美，味道更加濃郁。製作方法如下：
材料：
豬肉或牛肉500克、紅酒適量、鹽、黑胡椒粉、生薑適量。
步驟：
1、將肉切成薄片，生薑切成片備用；
2、在一個容器中，加入紅酒、鹽、黑胡椒粉、生薑片，混合均勻；
3、將切好的'肉片放入醃料中，用手將醃料塗勻，放入冰箱醃製2小時以上；
三、孜然烤肉
孜然烤肉是一種充滿濃郁中式風味的烤肉，它的醃製方法相對簡單，但能夠帶來豐富的口感和香氣。製作方法如下：
材料：
豬肉或牛肉500克、孜然粉適量、鹽、生薑適量。
步驟：
1、將烤肉切成薄片，生薑切成片備用；
2、放入一個大的碗中，加入孜然粉、鹽、生薑片，混合均勻即可。
Tips：
1、烤肉時最好在烤盤上鋪上錫紙，這樣可以避免烤肉粘在烤盤上，同時也方便清潔。
2、醃製時間不要太長，否則會讓肉質變得柴硬，影響口感。
3、在醃製的時候，可以根據自己的口味調整鹽、糖、醬油等調料的用量，以達到更加理想的口感。
4、在烤肉的過程中，可以根據肉片的厚度和烤箱的溫度調整烤制時間，以保證烤肉的質量。
總之，醃製是烤肉過程中非常關鍵的一步，只有選對了調料、掌握了好的醃製方法和技巧，才能讓烤肉口感更加鮮嫩入味，不蘸醬也好吃。
希望以上的醃製方法和技巧能夠幫助到喜歡烤肉的朋友們，享受美味烤肉的同時，也能夠在家裏嘗試製作出屬於自己的特色烤肉。
注意事項
需要打入第二個雞蛋的原因是，肉量太多，沒有凍過的新鮮的牛肉非常能吸收水，所以沒等上表面拌完雞蛋液就沒有了，所以需要打入第二個雞蛋。
牛肉和配菜需要醃製1小時30分鐘，冬天直接放置於室外研製就可以，無需放在冰箱。
牛肉和配菜放於室外醃製的好處是，放在冰箱容易和其他東西串味，費電，沒地方，放於室外環保節約又巧妙。
醃好的肉有點下湯了，吃之前要馬上攪拌，使得肉把汁水重新吸回去，肉才能嫩。
家裏每次烤肉的時候應該單獨準備一雙專用筷子，生熟食分開夾食用。
一、調味料:
蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
二、原料：
豬裏脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等。
製法：
1、將豬裏脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。 特點：色澤紅亮、外焦裏嫩，鹹鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等爲原料，可在調料中加入孜然，味道更美！
三、重點談論自制醬料
吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！
輔料有：薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末
烤肉必備物品 許多人並不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較爲沉重、質地結實的塊狀木炭。
燒烤的8大訣竅：
1.肉的'醃製過程中，需要感覺到肉醃製的恰好不溼不幹纔好，這樣可以保證肉吃着有味還嫩。
2.不同的肉烤制的時間不同，豬、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着沒有口感。
3.燒烤最好選擇果木碳，雖然價格比較高，但是烤出來的肉吃着起來有一股清香味。
4.燒烤架燒熱後，需要在烤架上抹上一層油，再放入食材，可以防止肉和燒烤架粘連，導致肉烤糊。
5.如果燒烤途中，肉滴的油可能會導致燒烤爐的火太大了，可以在木碳上，撒點食鹽，可以減小火候，小技巧喔。
6.需要快速翻面，烤肉就是需要均勻的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，還會導致肉糊，但是一定要等這一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在爐架上，說明這一面肉還沒烤好，不適合翻面。
7.多次撒料，不要等肉串要熟的時候撒孜然粉等調料，我們需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以讓肉吃着更香，如果是燒烤醬，也需要中途抹上，因爲肉在烤制的過程中，會大量蒸發水，導致肉吃着很乾。
8.燒烤完後，一定要把爐架洗乾淨，下次使用時，再把烤爐洗一次，等烤爐完全燒熱後，在烤肉，防止拉肚子，對自己負責。
