家常紅燒小雞腿

家常紅燒小雞腿，雞腿的味道是很好的，而且喜歡吃肉的小夥伴，肯定是不會放鍋雞腿這麼好吃的美食，雞腿做法有很多，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，下面看看家常紅燒小雞腿。

家常紅燒小雞腿1

紅燒小雞腿的做法

原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。

做法：

1、將雞腿洗淨，瀝乾水分後放入鍋中煎煮。

2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。

3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之後再加入姜、蔥以及辣椒。

4、繼續加入醬油和白糖，加入適量的.開水，燒開後加入雞腿，燜熟雞腿。

5、燜雞腿的時候記住煮開後轉中火，燜的時間爲20-30分鐘比較合適。

6、最後加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。

紅燒小雞腿怎麼做好吃

將雞腿切塊再紅燒會入味很多，如果是用整個雞腿做菜，需要在雞腿上劃上幾刀，這樣容易入味。煮的時候火候不要過了，一般大火煮開後轉小火燜20-30分鐘即可。小雞腿的'脂肪雖然不多，但也不是沒有，烹飪的過程中加入料酒能去掉一定的油膩，吃起來好吃又不油膩。

有些人做出的紅燒小雞腿會幹乾的，硬硬的，看起來沒有多大食慾，有可能是雞腿燉的時間不夠，或者是解凍不完全。做雞腿的之前記得先將雞腿放入油鍋中稍微香煎一下，會令雞肉變得結實一些，煮的時候就不怕雞肉鬆鬆散散了，而且煎至微黃後，雞腿香味會更濃濃郁。

家常紅燒小雞腿2

蔥油雞腿

原料：雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、薑絲、蔥絲

做法：

1. 雞腿用鹽和醬油醃製10分鐘，雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜；

2. 入美的微波爐高火3分鐘，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出後雞腿切塊；

3. 食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出後放入蔥絲薑絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然後淋在做好的雞腿上面。

醃製雞腿

原料：雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、薑片

做法：

1. 解凍好的雞腿用刀沿着雞腿骨中間切開，然後再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準備鹽，花椒和白酒；

2. 整理好的雞腿放入盆裏加入白酒後拌勻，鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鐘；

3. 之後倒入雞腿裏拌勻後把一隻只雞腿擺放整齊，用重物壓，醃製一天，第二天把下面的翻到上面後再壓；

4. 第三天就可以用先紮好掛起，陽光充足曬2天后移到通風處晾乾，再醃製10天；

5. 先用溫水把雞腿洗淨加入盆子里加入生薑和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。

新奧爾良烤雞腿

原料：雞腿、新奧爾良醃料

做法：

1. 雞腿洗淨後，用清水浸泡片刻，瀝乾水分，雞腿用牙籤或叉子，叉一些洞洞；

2. 小碗裏，調入適量新奧爾良烤雞醃料，調入1：1的純淨水，攪拌均勻，雞腿同醃料混合；

3. 戴上一次性手套，把調料給雞腿抹勻後，再給雞腿按摩5-10分鐘；醃料同雞腿一起，放進保鮮袋裏，再一起放入冷藏室裏，醃製4小時以上；

4. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁（料汁就是醃雞腿的料汁），雞腿小的那頭裹上錫紙；

5. 烤箱180度提前預熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鐘，然後將烤盤端出來，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然後放進烤箱，180度，上下火20分鐘即可。

家常紅燒小雞腿3

一、香酥雞腿的做法

菜譜簡介 香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香裏酥。

材料

主料：雞腿600克

調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

做法

1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。

2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

小訣竅

本菜中選用的雞腿爲童子雞腿;因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

二、炸雞腿的做法

材料

雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麪包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙

做法

1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

2.將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊

3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉

4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可

三、脆皮雞腿的做法

材料

肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

做法

1.將肉雞洗淨後，加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後，取出肉雞。

2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。

3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約1015分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分，沾上椒鹽粉即可食用。

四、腐乳雞腿塊的做法

材料

雞全腿，油，姜，蒜，蔥，紅腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒

做法

1、雞全腿洗淨剁塊，放開水鍋裏焯水後撈出。

2、姜切絲、蔥切絲，蒜切片。

3、鍋中放少許油，下雞塊煎至表面變黃。下姜蒜蔥煸香。

4、紅腐乳和腐乳汁混合並壓碎，放入雞腿塊中炒勻，再放老抽，料酒，白糖翻炒。

5、倒入開水，大火燒開後轉小火，加入青椒，大火收汁即可