溫州猷蠓怎麼燒好吃？相信很多朋友在溫州旅遊的時候曾經吃過猷蠓，但是對於很多沒有去過溫州的朋友來說，還以爲這是一種沒見過的新物種，對於愛吃的朋友來說，必需一探究竟才行，那麼溫州猷蠓怎麼燒好吃呢？
溫州猷蠓怎麼燒好吃？
準備食材 活蝤蠓
輔料切好待用
小心將蝤蠓沖洗
將蝤蠓切半洗淨
鍋入油,放入姜蒜爆出香味
放入切好的蝤蠓煎一煎
加入水,料酒,醬油,小煮一會
蝤蠓翻身,繼續煮七八分鐘
待蝤蠓熟後,加入蔥段
起鍋上盤
蝤蠓的功效和作用
蝤蠓具有補益肝腎、定驚安神、祛風止痛、止血的功效，可以用於治療肝腎不足、風溼痹痛、小兒驚風、破傷風、跌打損傷等病症，但是需要在醫生指導下進行用藥治療。
1、補益肝腎
蝤蠓性平，味甘，歸肝、腎經，具有補益肝腎的功效，在臨牀可以用於緩解肝腎不足引起的`腰膝痠軟、頭暈耳鳴、精神不振、陽痿遺精等症狀。
2、定驚安神
蝤蠓具有定驚安神的功效，在臨牀可以用於緩解心神不寧、失眠、多夢、心悸等症狀，同時對於緩解神經衰弱也有一定的作用。
3、祛風止痛
蝤蠓具有祛風止痛的功效，在臨牀可以用於緩解風溼痹痛、筋骨疼痛、腰膝痠軟等症狀，同時對於緩解牙痛、頭痛等也有一定的作用。
4、止血
蝤蠓具有止血的功效，在臨牀可以用於緩解跌打損傷、外傷出血等病症，同時對於緩解上述症狀也有一定的作用。
5、其他功效
蝤蠓還具有祛痰的功效，在臨牀可以用於緩解咳嗽、咳痰等症狀。
但是需要注意在醫生的指導下進行用藥治療，避免自行使用，以免出現不適症狀。如果患者在用藥期間出現不適症狀，建議及時去醫院就醫，以免延誤病情。
在用藥期間應避免吃辛辣刺激和油膩的食物，如辣椒、炸雞等，以免影響藥物的治療效果。
蝤蠓和螃蟹有什麼區別
蝤蠓和螃蟹的區別是螃蟹爲統稱，而蝤蠓屬於螃蟹的一種。
蝤蠓的學名是鋸緣青蟹，屬於梭子蟹科、青蟹屬甲殼類動物。頭胸甲卵圓形，背面隆起而光滑，因體色青綠而得名。
鋸緣青蟹棲息於淺海及潮間帶（即漲溯淹沒，退潮幹露的灘塗），多棲息在泥沙底質和有海草而低凹、退潮後還有水的地方，以及紅樹的根基附近和淺海岩礁石洞或有其他掩蔽物的地方。食物組成中以軟體動物和小型甲殼動物爲主，也常以灘塗蠕蟲爲食，也食小魚、小蝦，有時在胃中也有發現植物的莖葉碎片。廣佈於印度至西太平洋熱帶、亞熱帶海域。
溫州爲什麼把青蟹叫猷蠓？
蝤蠓也叫蝤蛑，是溫州人對青蟹的俗稱，“蝤”爲天牛之幼蟲，而“蠓”與“蛑”與又皆爲害蟲，由此，無論以蝤蠓，還是蝤蛑來稱呼青蟹，都給人怪怪的，特別威猛的感覺。
唐代段成式在《酉陽雜俎·廣動植》中如是說：“蝤蛑大者長尺餘，兩螯至強，八月能與虎鬥，虎不如。隨大潮退殼，一退一長”。《本草綱目》也說到：“其扁而最大，後足闊者，名蝤蛑。南人謂之撥棹子，以其後腳如棹也。一名蟳，隨潮退殼，一退一長。其大者如升，小者如盞碟，兩螯如手，所以異於衆蟹也。其力至強，八月能與虎鬥，虎不及也”。可見，蝤蛑自古以來就是青蟹的別稱，但是，八月的蝤蛑能把老虎鬥敗，實在不可思議？
《現代漢語詞典》和《辭海》只收錄蝤蛑，沒有蝤蠓一詞。另外，古籍之中還有“蝤蝥”甚至“蛑蝤”的稱呼，也沒有蝤蠓的寫法。大概是溫州方言的發音接近蝤蠓，許多人才把蝤蛑寫作了蝤蠓。在溫州，如果不叫青蟹爲蝤蠓，就會讓人見外的。
據瞭解，與樂清隔水相望的玉環有個以蝤蠓命名的漁村叫蝤蠓嶴村，也流傳一個《大蝤蠓打敗大老虎》的故事，聽起來頭頭是道，神乎其神！我想，該村的先民應該來自溫州，因爲現在村中之人說的全是溫州方言。
以往，我見到兩斤多重的蝤蠓，以爲是夠大了。然而，最近了解到海南文昌一位蝦農，在其魚塘裏捉到一隻5斤3兩重的蝤蠓，一個鉗子足有孩子的拳頭那麼大，可以說是“蝤蠓精”了。
蝤蠓肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效，尤其是將要懷孕的雌性蝤蠓，體內有紅膏，深受人們喜愛，溫州人稱之爲“膏蠓”；而雄性蝤蠓則沒有這種膏，故謂之“白蠓”。在樂清，蝤蠓歷來就是市民餐桌上的一道貴菜，特別是二十多年前被推到了極致，那時它與團魚齊名，爲盛大宴席不可或缺的主打佳餚。
北宋學士蘇東坡，不僅是一位詩人、書法家，還是一位美食家。他留下“東坡肉”的傳說，可謂家喻戶曉，但他吃了蝤蠓即自稱“饞太守”的事，想必所知者不會很多。那一年蘇東坡被貶，外放江蘇吳興，有同科進土丁公者送他一些蝤蠓，他吃過之後十分高興，寫了一首《丁公默送蝤蛑》的詩：“溪邊石蟹小如錢，喜見輪囷赤玉盤。半殼金黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯聞名久，怪雨腥風入座寒。堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”
樂清的蝤蠓外殼青綠，品質上佳，與台州三門的青蟹很接近，摸起來比較光滑，吃起來口感也比較香。特別是翁垟地團，位於樂清灣東海之濱，泥塗軟粘，氣候溫暖，鹽度較低，是蝤蠓良好的棲息之地；還有磐石芝灣，座落甌江口，正好處在海水與淡水之間，非常適合蝤蠓的發育生長。蝤蠓在中秋前後是最肥的，價格也比較高，民間就有“八月蝤蠓抵只雞”的說法。
我國的蝤蠓共有四個品種：最常見的是擬穴青蟹，對海水鹽度變化的適應能力比較強，很適合人工養殖。另一種較爲常見的是鋸緣青蟹，體型巨大，性格兇猛，螯足帶有明顯的網狀花紋，也稱“花腳蟹”，史書記載能鬥敗老虎的蝤蛑正是這種青蟹。此外，還有螯足橘紅的欖綠青蟹和不大常見的紫螯青蟹。
蝤蠓身披盔甲，不過幼年時每隔兩週都要脫一次殼，成年後脫殼週期才延長至兩個月。剛脫殼的蝤蠓呈柔軟狀態，稱“軟殼蝤蠓 ”。因此，蝤蠓按殼的`硬軟還可以分爲銅殼和軟殼兩種。
處於軟殼狀態的蝤蠓，身體非常虛弱，極易受到外物侵害。它的腳不同於鰲，一旦受損就不會重新生長，以致很難移動身體，只能吃一點漂游到嘴邊的食物，靠機遇生存。於是，溫州便有一句“撇腳蝤蠓吃現成貨”的諺語；意爲坐享其成，不勞而獲。
令人意外的是，體魄壯實，雙螯粗大，有着“鬥虎英雄”之譽的蝤蠓竟然敵不過一種與其大小差不多的叫烏塘鱧的小海魚。據說，向來愛吃小魚的蝤蠓，自然小看了烏塘鱧，遇上時，就會伸出一隻鰲來鉗住它的尾巴。可是，機靈的烏塘鱧會抓住蝤蠓的致命弱點，隨即以迅雷不及掩耳之勢，彈轉身體，將沒有心理準備的蝤蠓的這隻鰲“咔嚓”一聲給掰了下來。蝤蠓又伸出另一隻鰲，結果同樣被掰斷。然後，烏塘鱧對着沒了“武器”的創口一陣吸食，驕橫自負的蝤蠓最終只剩一具空殼。因而，烏塘鱧就有了“蝤蠓虎”之稱，讓人玄之又玄！
在淺海區域，還有一種外形和肉味均介於蝤蠓和江蟹（溫州人對梭子蟹的俗稱）之間的海蟹，因其體色發紅且呈明顯的虎斑紋，通常叫虎蠓，或者紅蟳，可溫州人也稱之爲“蝤蠓虎”。
海灘上的野生蝤蠓，塗民可以徒手捕捉，而蝦塘裏的養殖蝤蠓則必須用漁網，竹簾等工具兜捕。捕獲的蝤蠓，如果沒有綁住大鰲直接放在一個容器裏會相互殘殺的。所以，溫州又有一句“簍底蝤蠓自咬自”的諺語；意思是內部發生衝突或者鬥爭。
懷孕蝤蠓可以吃
懷孕蝤蠓一般是不可以吃的。蝤蠓在手術之後有可能會造成滑胎的現象，而且還可能會引起先兆性流產的症狀，會影響胎兒的身體健康，所以是不可以攝入的。
女性在懷孕期間應以優質蛋白類的食物爲主，也可以多吃一些新鮮的水果和蔬菜，並且要多注意休息，儘量避免做劇烈的運動。
坐月子可以吃猷蠓麼？
做月子期間是不能吃蝤蠓的'，因爲海鮮可能引起過敏。建議你月子期間多吃水果、蔬菜及含蛋白質高的食物爲宜。坐月子的時候一定要多注意飲食均衡，不要偏食挑食，多吃一些比較容易消化的食物。注意休息，適當活動，注意保暖，避免着涼，放鬆心情。
酒燉蝤蠓的做法
1.清洗，先用筷子插入蝤蠓嘴巴，戳穿弄死。
2.等待死透後，刷洗蝤蠓，腳的兩側，還有打開屁股，擠壓，把屎擠出乾淨。
3.側面打開蓋子，注意保護蝤蠓腳，別掉了。
4.扯掉裏面的腮，剪掉嘴巴等，把蓋子裏的腮也扯掉。再清洗乾淨。
5.然後切段，大鉗子前面部分一刀切斷，身體看大小分兩段切還是四段切。刀插好，一刀按下去切斷，然後擺盤擺好。
6.調汁，姜切薄幾片，大蒜拍幾瓣，導入少許酒、醬油、一點點醋去腥，再放入鹽和白糖，倒水，根據蝤蠓數量調，攪拌好倒進去。
7.來回多倒幾次，壓住蝤蠓，再把汁倒出來，讓每個部分充分吸汁。
8.鍋裏隔水蒸，水煮開，大碗放入，中大火燉15分鐘。
